Un couple de chefs étoilés va ouvrir le restaurant ANCLA en plein cœur de Lannion
Le futur restaurant ANCLA s'installera au 15 place du Général-Leclerc à Lannion, en Bretagne. Derrière ce projet ambitieux, un couple de restaurateurs reconnus de la Côte de Granit Rose : Anthony Avoine, chef une étoile du Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden, et sa compagne Claire Duchemin, responsable de salle au Plongeoir. L'ouverture est espérée au printemps 2027, après plusieurs mois de travaux dans cet immeuble en pleine rénovation.
Un coup de cœur pour un lieu chargé d'histoire
Le couple de trentenaires ne cache pas son enthousiasme. « On avait ce projet mais c'est vraiment le coup de cœur pour le lieu, l'emplacement en plein centre de Lannion, le cachet avec les pierres et les poutres apparentes qui nous ont décidés », confient-ils. Formés ensemble dans le métier, ils souhaitent créer un restaurant « convivial, avec de bons produits », loin des offres asiatiques ou de cuisine du monde un temps imaginées par les propriétaires de l'immeuble.
Un concept pensé pour toute la journée
ANCLA, contraction des prénoms Anthony et Claire, proposera une offre variée selon les moments de la journée. Le matin, café et cookies ; le midi, un plat du jour avec dessert entre 19 et 21 euros, des sandwichs travaillés et de bonnes salades ; l'après-midi, un salon de thé avec financiers et bières ; et le soir, une cuisine partagée conviviale où l'on partage ses plats entre amis. Le restaurant sera ouvert du lundi au mercredi de 9h à 18h, ainsi que les jeudis, vendredis et samedis soirs jusqu'à 22h.
Un projet ancré dans le local
La salle accueillera une trentaine de couverts à l'intérieur, auxquels s'ajouteront une trentaine en terrasse plein sud, sous réserve de l'accord de la mairie. La décoration intérieure est confiée à l'architecte Studio Baradoz, installé à Pleumeur-Bodou. Tous les travaux seront réalisés par des entreprises locales, de Guingamp à Saint-Brieuc en passant par Lannion.
Le couple travaille en étroite collaboration avec les propriétaires, Jérôme et Peiyan Froger, qui créent trois appartements au-dessus du restaurant. « On a beaucoup accroché avec eux, ils sont à l'écoute », soulignent-ils. Preuve de cette complicité, les propriétaires ont même demandé la couleur de la vitrine pour s'adapter : vert olive.
Anthony Avoine restera à la tête de la cuisine du Manoir de Lan Kerellec, tandis que Claire Duchemin sera aux commandes au quotidien. Le couple prévoit d'embaucher un chef, un second en cuisine et un salarié en salle. « Ce ne sera pas du gastro, mais beau et bon, avec de bons produits », promettent-ils.
L'ouverture d'ANCLA est espérée en avril ou mai 2027, après la fin des travaux de l'immeuble, inoccupé et vétuste depuis plusieurs années.